ভূমিকা হাঁস-মুরগির সঙ্গে আমরা যতোখানি পরিচিত পোল্ট্রির ক্ষুদ্রতম সদস্য জাপানি কোয়েলের সঙ্গে ততোখানি নই। কারণ জাপানি কোয়েল এদেশের নবীন পোল্ট্রি শিল্পে একটি নতুন সংযোজন। এটি গত ‘৯০-এর দশকে এদেশে এসেছে। তবে, হাঁস-মুরগির মতো বহুল পরিচিত না হলেও ইতিমধ্যেই এদেশে এটি বেশ জনপ্রিয়তা লাভ করেছে। ঢাকা, চট্টগ্রাম, ময়মনসিংহ, বরিশাল, রাজশাহী, বগুড়াসহ দেশের অনেক জেলাতেই কোয়েল খামার থেকে কাঙ্ক্ষি উৎপাদন পাচ্ছে না বলে শোনা যাচ্ছে। সেই প্রাচীনকাল থেকেই এদেশে হাঁস-মুরগির পালন করা হলেও শিল্প হিসেবে পোল্টি শিল্পের আত্মপ্রকাশের ইতিহাস অল্প ক’বছরের। কাজেই এ শিল্পর ওপর লেখা বেশকিছু বই পাওয়া যাচ্ছে। আর বিদেশে বই তো আছেই। কিন্তু কোয়েলের ওপর বাংলা ভাষায় কোন বই এখনও লেখা হয়নি। আর ইংরেজি ভাষায় হাতেগোনা যে ক’টি বই প্রকাশিত হয়েছে সেগুলো এদেশে পাওয়া যায় না। ফলে কোয়েল খামারিরা প্রয়োজনীয় কারিগরি জ্ঞান পাচ্ছেন না। বইটি সহজ ও সাবলীল ভাষায় লেখার চেষ্টা করা হয়েছে। বইটি হাঁস-মুরগি কোয়েল খামারিদের কারিগিরি জ্ঞানের অভাব বহুলাংশে পূরণ করতে পারবে বলেই বিশ্বাস করি। তাছাড়া হাঁস মুরগি ও কোয়েল খামারিদের পাশাপাশি ছাত্র, শিক্ষক, গবেষক এবং সাধারণ পাঠকরাও এ থেকে উপকৃত হবেন বলেই আমরা বিশ্বাস। সূচি পত্র * কোয়েল পালন পদ্ধতি * মুরগি পালন পদ্ধতি * হাঁস পালন পদ্ধতি