"ফলিত পুষ্টি" বইটির প্রথম ফ্ল্যাপ-এর লেখাঃ ফলিত পুষ্টি শীর্ষক বইটি খাদ্য বিজ্ঞান ও পুষ্টি বিজ্ঞানী হিসেবে লেখকের গবেষণা সংক্রান্ত পঠন-পাঠন ও অভিজ্ঞতার একটি ফসল। পেশাগত প্রয়ােজনে খাদ্য বিজ্ঞান ও পুষ্টি বিষয়ে তিনি বাংলা ও ইংরেজিতে অনেক মৌলিক গবেষণা, আলােচনা ও সমালােচনামূলক প্রবন্ধ রচনা করেন। আলােচ্য গ্রন্থে ঐ সব লেখার অনেকগুলাে ক্ষেত্র বিশেষে গ্রন্থের অবকাঠামােগত সামঞ্জস্য রক্ষার্থে কিছুটা পিরবর্তন ও পরিবর্ধন করে সংযােজন করা হয়েছে। বইটি লিখতে গিয়ে অনেক পাঠ্য বই, রেফারেন্স বই, রিভিউ প্রবন্ধ, প্রতিবেদন, বিভিন্ন সংস্থার সুপারিসমালা, সরকারের উন্নয়ন প্রকল্পের দলিলসহ লেখকের নিজের গবেষণা লব্ধ অনেক তথ্য ও উপাত্ত হতে সাহায্য নেয়া হয়েছে। লেখাগুলােতে খাদ্য বিজ্ঞান ও পুষ্টি বিষয়ের উন্নয়নের গােড়ার কথা থেকে শুরু করে সাম্প্রতিক অগ্রগতির ধারা পর্যন্ত সংযােজিত। এ গ্রস্থে বিভিন্ন বিষয়ের মৌলিক তথ্য ও উপাত্তের সাথে সাথে ফলিত বিষয়ের প্রতি দৃষ্টিপাত করা হয়েছে। বিষয়সমূহের বর্ণনা কালে এ দেশের জনগণের প্রসঙ্গ এনে কিছুটা বাস্তবমুখী করার চেষ্টা করা হয়েছে। উদাহরণ ও উপমা প্রয়ােগের ক্ষেত্রে অন্যান্য দেশের বিশেষ বিশেষ তথ্য ও উপাত্ত ব্যবহারের সাথে স্থানীয় তথ্য ও উপাত্ত ব্যবহার করা হয়েছে। বই এর অধ্যায়গুলােকে বিষয়ের প্রাসঙ্গিকতা বিবেচনা করে ক্রমান্বয়ে সাজানাে হয়েছে। পরিভাষা ব্যবহারের ক্ষেত্রে যতটা সম্ভব বাস্তবমুখী ও জনগণের মুখের ভাষা ব্যবহার করার চেষ্টা করা হয়েছে। আশা করি বইটি সাধারণ পাঠক, ছাত্র-ছাত্রী, গবেষক ও এ বিষয়ের উন্নয়ন কর্মীদের খাদ্য ও পুষ্টি বিষয়ে মৌলিক ও ফলিত জ্ঞানের চাহিদার কিছুটা মেটাতে সক্ষম হবে।