"১০০ সরবত" বইটির ভুমিকা থেকে নেয়াঃ গ্রীষ্মের দাবদাহে যখন শরীর-মন অসহ্য গরমে ছটফট করে আর ক্লান্তি ভর করে তখন সবার আগে মনে আসে সরবতের কথা। গরমে দেহ ও মনের ক্লান্তি দূর করতে এর কোনাে জুড়ি নেই। আবার গুণের দিক দিয়েও এর রয়েছে বেজায় পুষ্টি। কারণ সরবত মূলত তৈরি হয় ফল দিয়ে। আর ফলের পুষ্টিগুণের কথা তাে বলে শেষ করার নয়। যদিও এখন ফরমালিনের কারণে তাতে ভাটা পড়েছে। তারপরও ফুলের প্রতি মানুষের রয়েছে অন্য রকম এক টান। বিশেষ করে শিশুদের বাড়ন্ত শরীর আর বয়ােবৃদ্ধদের পুষ্টির অভাব দূর করতে ফল রাখে এক বিশেষ ভূমিকা। যাই হােক, ফল নিয়ে কথা বললে তা শেষ করা যাবে না। বরং এ সংকলন নিয়ে দু'কথা বলা যাক। এ গ্রন্থে যেসব খাদ্যদ্রব্য দিয়ে সরবত তৈরি করা যায় মােটামুটি তার সব দিয়েই কীভাবে সরবত তৈরি করা যায় তার বর্ণনা দেয়া হয়েছে। যারা সরবত খেতে পছন্দ করেন এবং মনে করেন বাজারের কোমল পানীয় থেকে সরবত উৎকৃষ্ট, আশা করছি তাদের এ সংকলনটি বেশ কাজে দেবে। আর আমার শ্রমও সার্থক হবে তখনই।