“নানা স্বাদের মুখরোচক ১০০ ভর্তা" বইটির মুখবন্ধ থেকে নেয়াঃ দিন দিন মানুষ শহরমুখী হচ্ছে। কাজই এর মূলে কাজ করছে। এর ভালােমন্দ দিক নিয়ে নানা আলােচনা-সমালােচনাও কম হচ্ছে না। অন্যদিকে গ্রামের সেই আবহ যেন কোথায় হারিয়ে যাচ্ছে। আস্তে আস্তে বিলীন হয়ে যাচ্ছে নানা পালা-পার্বণও। তারপরও শহরে যারা বাস করে তারা গ্রামে গেলেই অন্য রকম এক ভালােলাগায় বুদ হয়ে যান। এর ভেতর শীত ও গ্রীষ্মকাল শহরবাসীকে বেশি টানে। শীতের হরেক রকম পিঠা আর গ্রীষ্মের ফলের সমাহার বুঝি এর অন্যতম কারণ। আরাে কিছু বিষয় আছে যা গ্রামে গেলে শহুরে মানুষের মাথায় এসে ভর করে। যেমন পুকুরের মাছ, বাড়ির পাশের লতা-পাতা, শাকসবজি-এসব খাবারের প্রতি তাদের ঝোঁক অতিমাত্রায় লক্ষ করা যায়। এর ভেতর ভর্তার প্রতি দুর্বলতাই বেশি। গ্রামে গেলেই শহরবাসী সবার আগে বলে, “শাকসবজি, ডাল আর ভর্তা খাব। গুড়া মাছ বা ছােট ছােট মাছ চলবে কিন্তু মাংস নয়।” হঁ্যা, যারা গ্রামে গেলে এ ধরনের বায়না করেন তাদের জন্যই নানা যাদের মুখরােচক ১০০ ভর্তা’ সংকলনটি সাজানাে হয়েছে। আশা করছি। পাঠক গ্রামের সেই ভর্তার স্বাদ শহরের ঘরে বসেই পাবেন। আর তাতেই আমার শ্রম সার্থক হবে।
